Descrizione prodotto
Annata: 2007
Caratteristiche Organolettiche:
Giallo paglierino il colore, complesso e fine il bouquet, caratterizzato da fiori ed aromi tipici della macchia mediterranea: timo, rosmarino e alloro. Gli agrumi in genere ed in particolare il pompelmo completano, insieme ad ananas e pera, lo spettro olfattivo di questo vino. La sorprendente salinità, il magistrale equilibrio tra freschezza acida e dolcezza ne qualificano come unico il gusto, costituendo la base per una corretta e lunga evoluzione nel tempo.
Allevamento:
Comune di ubicazione dei vigneti: Mothia (TP);
Uve: Grillo;
Altimetria s.l.m.: 3/5 metri;
Tipologia di terreno: sciolto, calcareo, ricco di scheletro;
Età delle viti: 20 anni;
Densità di impianto ceppi/ettaro: 3.900;
Forma di allevamento: alberello;
Resa Q.li/Ha: 60;
Epoca di vendemmia: metà ottobre;
Conduzione della raccolta: manuale;
Vinificazione:
Macerazione delle uve: prefermentativa a freddo (8/10 ° C) per 12 ore;
Pressatura: soffice con lunghi cicli di pressatura;
Tini di fermentazione: acciaio Inox;
Temperatura di fermentazione in C°: 18;
Affinamento: 5 mesi in vasche di acciaio e 2 mesi in bottiglia;
Caratteristiche Fisico Chimiche
Grado alcolico: 12 %.
Acidità volatile: 0,50 gr/l.
Zuccheri residui: 108 gr/l.
PH: 3,39
Acidità Totale: 6,40 gr/l
Temperatura di servizio: 12°C
bottiglia da 50 cl.
